Кровинка » Кормление ребёнка » Масло для жарки. Выбирайте самое полезное
11-12-2014, 20:07

Масло для жарки. Выбирайте самое полезное


Вроде бы такая мелочь – масло для жарки. А сколько на самом деле от него зависит? Диетологи предупреждают, жарка на любимом сливочном продукте грозит повышенным холестерином в крови. Жарка на растительном масле вредна уже после 5 минут. А что касается продукта выжима оливы, здесь не может быть никаких недостатков. Какое оливковое масло лучше? Выбирайте рафинированное, дезодорированное холодного отжима. Это наиболее приемлемый вариант для готовки при высоких температурах. Попробуйте. Эффект будет заметен очень скоро. А какой вкус!

Кулинарные шедевры начинаются с подбора продуктов

Вспомните, какие продукты выбирают для своих телевизионных передач известные повара? Такие продукты должны быть обязательно свежими, внешне не иметь никаких повреждений, если они содержат упаковку, та должна быть целой и невредимой. Попробуйте тот же подход на своей кухне. Вы же хотите баловать близких и любимых людей кулинарными изысками собственного производства. Тогда обеспечьте максимально качественные продукты: приправы расфасуйте в соответствующие ящички, перед отправкой овощей в соответствующее отделение холодильника тщательно вымойте и высушите их. Мясо выбирайте только свежее, не морозьте его. Покупайте ровно такой кусочек, который нужен вам для приготовления блюда.

 Если готовите свежие салаты, просто доставайте чистые охлажденные овощи из холодильника. 15-20 минут при комнатном температуре и они максимально раскрывают вкус овощей. А чтобы ваши блюда получались максимально вкусными и полезными, вам понадобиться оливковое масло первого холодного отжима.  Такое масло максимально раскроет вкусовые характеристики овощей. Но для жарки нерафинированное масло, коим является продукт первого холодного отжима, является не самым приемлемым вариантом.

Как ведет себя масло на сковородке?

Обратите внимание, как ведет себя оливковое нерафинированное масло для жарки? Оно должно обладать следующими свойствами, которые и делают его безвредным во время термообработки пищи и доведения его до состояния кипения:

  1. Нерафинированный продукт имеет низкую точку кипения. То есть время, при котором кипящее масло начинает дымиться, у нерафинированного варианта намного короче, чем у рафинированного и дезодорированного. Но если  не подогревать масло до предела, готовить можно и на extra virgin (первый отжим).
  2. Блюда, жаренные на нерафинированном масле, сохраняют свой вкус и аромат.
  3. Образуется вкусная румяная корочка.

Только такое масло приобретайте отныне для жарки.


Комментарии: