Существует множество рецептов хачапури с сыром, и уже невозможно понять какой именно рецепт настоящий. Но ведь самое главное, что бы готовый продукт был вкусный и семья или гости его с удовольствием ели. Вот одна из разновидностей хачапури, пускай и не слишком настоящих. Итак, в данной статье мы предложим вам несколько версий приготовления данного блюда, но а какой рецепт хачапури с сыром самый лучший, решать вам.
Рецепты приготовления хачапури
Тесто приготавливается по такой рецептуре: 100 г прессованных дрожжей, 0,5 стакана сахара, 0, 5 литра кефира (но можно и кипяченой воды или обычного молока), ½ стакана подсолнечного масла, чайн. ложка соли (срезать верх), 1 яйцо, муки – сколько вберет жидкость.
Для начала дрожжи выкладываются в стакан, куда добавляется немного сахара и заливается теплая вода, что б покрыла дрожжи. Когда дрожжи растворятся, состав выливается в миску, куда добавляется кефир, сахар, соль, взбитое яйцо (но можно и без него), затем все смесь тщательно перемешивается и к ней доливается подсолнечное масло.
Снова смешивается и подсыпается мука, которая просеивается через сито, что придает в дальнейшем воздушность тесту. Тесто должно быть не слишком крутое, скорее мягкое. Замешивание производится до тех пор, пока тесто перестанет липнуть к рукам и станет эластичным. Готовое тесто накрывается полотенцем и отставляется в теплое место. В это время можно приготовить начинку, которая может быть нескольких видов.
Хачапури по-грузински
Сыр сулугуни ¼ кг, 50 г творога, два сырых яйца, мягкое сливочное масло. Все ингредиенты смешиваются и начинка готова. Можно в нее добавить мелко нарезанную зелень укропа.
Домашняя версия
Плавленые сырки (2 шт.) натереть на крупной терке, добавить 4 размятых вареных вкрутую яйца, мелко нарезанный лук (1 гол), 2 стол. ложки майонеза. Массу перемешать. Когда тесто подойдет, то от него отделяются небольшие шарики, из которых раскатываются лепешки. На середину лепешки выкладывается начинка, и края теста собираются вместе, что образует небольшую толстенькую лепешечку, которую можно прижать ладонью или прокатать скалкой, что б разровнялась. Таким образом, выделываются все хачапури.
Протвинь застилается пергаментом, который поверху смазывается подсолнечным маслом. Выкладываются хачапури защипами вниз. Верх изделий смазывается взбитым яйцом. Пекутся хачапури при 200 градусах в пределах получаса, причем первые 15 минут духовку открывать не рекомендуется. Готовность хачапури пробуется деревянной шпажкой. Подаются хачапури на стол сразу по приготовлению и едятся в теплом виде.
Источник: WebSpoon
