Можно ли давать ребенку молоко, не прошедшее термообработку?

Сегодня сторонники сыроедения и употребления органической пищи часто заявляют о пользе сырого молока. Диетологи подтверждают, что именно в таком молоке сохранны все легкоусваиваемые минеральные вещества, витамины, и даже иммунные соединения. Но сырое молоко должно быть получено от стерильных коров, которые ели исключительно органический корм, а также не содержать бактерии, провоцирующие кишечные инфекции. Только при соблюдении вышеперечисленных условий вы можете без опаски предложить ребенку стакан парного молока.

К сожалению, медицинская статистика располагает неутешительными данными: до 60% инфекционных заболеваний спровоцированы именно сырыми молочными продуктами. От риска не может оградить даже тщательный уход за животными. Особенно активно патогенная микрофлора начинает размножаться через несколько часов. А точно определить наличие кишечных возбудителей, ориентируясь на органолептику (запах, вкус) не представляется возможным. К тому же, детская пищеварительная система – очень уязвима. Малыши тяжелее переносят кишечные инфекции и более им подвержены. Поэтому педиатры предлагают родителям не рисковать здоровьем крохи и предпочесть следующие варианты обеззараживания молока при максимальном сохранении его пользы:

• Пастеризация. Основана на недолговременном нагреве молока. Лучше выбирать такое молоко с небольшим (несколько дней) сроком хранения: именно в нем остается наибольшее количество неизмененных полезных веществ, но убираются болезнетворные бактерии. Его можно пить, использовать для приготовления каш.
• Топленое молоко – более длительно подвергается температурному воздействию, вследствие чего частично теряет состав витаминного комплекса, но сохраняет микроэлементы. Важно, чтобы молоко не начало кипеть. В процессе томления продукт приобретает кремовый цвет. Исходное молоко не должно быть слишком жирным, чтобы не перегружать пищеварение малыша.

Кипячение считается наименее полезным, поскольку молоко подвергается действию высокой температуры и теряет ценность.

Детям до 3 лет показано употребление только специальных адаптированных молочных продуктов, выбор которых достаточно широк. Таким крохам крайне нежелательно предлагать не только сырое, но и просто цельное домашнее жирное молоко.

Если вы решите приготовить самостоятельно для малыша ясельного возраста кисломолочный продукт, в качестве исходного сырья лучше использовать пастеризованный или ультрапастеризованный вариант.