Никто не знает когда точно впервые появился творог. Еще с того времени как люди стали приручать коров и коз этот продукт стал известен. Русские в прошлом готовили творог из простокваши, которую помещали на ночь в прогретую печь. Через некоторое время от массы отделяли сыворотку и помещали его под пресс. Со временем технология не слишком изменилась, и творог готовят, основываясь на таком же алгоритме действий.
Творог употребляют в пищу с солью и с сахаром, молоком, сметаной, ягодами и т.д. Его используют для выпечки, пекут сырники из творога, добавляя в них сухофрукты, или цукаты. Делают нежнейшие десерты и диетические завтраки. Поэтому этот ингредиент считается продуктом универсальным.
Это продукт содержит огромное количество белка, который легко усваивается организмом. Поэтому он так полезен и рекомендуется врачами детям, пожилым людям, а также для восстановления после перенесенных заболеваний. Творог разрешен как диетический продукт при заболеваниях органов пищеварительной системы. Он не влияет на кислотность желудка и не раздражает его слизистую. Может быть как обезжиренным, так и с жирностью 18%. От жирности зависит энергетическая ценность продукта.
Богат творог и витаминами и минеральными веществами. Поэтому он очень полезен беременным и кормящим женщинам. Детям, при отсутствии аллергии, рекомендуется вводить в питание в возрасте 7-9 месяцев. Для ребенка творог должен быть нежирным и подвергавшийся длительному нагреванию. Этот продукт помогает детям расти, укрепляя костную ткань и многие детишки любят творожный пирог. Также он полезен для нервной, сердечно-сосудистой системы и кровообразования.
Творог можно сделать самостоятельно даже из покупного «магазинного» молока. Молоко необходимо вылить в емкость, которую поставить в теплое место на сутки. Затем нагреть до кипения, снять с огня и остудить. После чего процедить через марлю. Марлю с творогом подвесить над емкостью для стекания сыворотки. Творог получается жирным, но очень вкусным. А сыворотку можно просто пить или использовать для выпечки.
Готовят также из кефира по уже описанному принципу. Чтобы обогатить этот продукт кальцием в него можно добавить хлористый кальций. Такой сорт очень полезен людям при недостатке кальция, при плохом росте волос, ногтей, плохом состоянии зубов.
Если необходимо долгое хранение, то творог лучше заморозить. Перед употреблением его нужно заблаговременно достать и медленно разморозить, чтобы он сохранил все свои полезные свойства. Однако, замороженный в домашних условиях, не стоит хранить слишком долго, максимум около 3-4 недель.